En el universo de la cocina, pocos instrumentos son tan versátiles y esenciales como los batidores o batidoras de varillas manuales. Estos utensilios, a menudo asociados con la repostería, desempeñan un papel fundamental en diversas técnicas culinarias. En este extenso artículo, nos sumergimos en la diversidad de tipos de batidores, desde los clásicos hasta los más especializados, explorando sus diseños únicos y destacando sus aplicaciones específicas en la cocina comercial.
Batidores Globo: Indispensable en cualquier cocina
Los batidores globo, (como los de la imagen de este articulo) también conocidos como batidores de piano, presentan alambres delgados entrelazados formando una esfera elíptica. Su elasticidad y extremo redondeado generan un movimiento adicional al mezclar ingredientes, introduciendo aire de manera eficaz. Considerados multiusos, son ideales para diversas tareas en la cocina diaria.
Batidores de Masa: La Herramienta Indispensable en Panaderías
Conocidos también como batidores daneses, estos batidores de masa se distinguen por su diseño plano con círculos exteriores y óvalos interiores con bucles. Perfectos para panaderías y empresas de catering, son ideales para manipular masas y rebozados sin excesivo esfuerzo, preservando la textura de los ingredientes. Ver.
Batidores Planos: La Elegancia en la Mezcla de Roux
Los batidores planos, también llamados batidores roux, exhiben alambres en forma de bucle, diseñados para recipientes poco profundos. Su capacidad para raspar y combinar ingredientes de manera efectiva los convierte en aliados ideales al cocinar salsas madre como el roux. Ver.
Batidores Franceses: Para mas fuerza
Similares a los batidores globo pero con alambres más gruesos, los batidores franceses son ideales para mezclar ingredientes más pesados. Su perfil delgado permite llegar a las esquinas de las ollas, evitando que los alimentos se quemen y proporcionando flexibilidad en la cocina. Ver.
Batidores de Bolas: Otra forma para distintas preparaciones
Con alambres que terminan en bolas, como este WMF Profi Plus. Estos batidores son ideales para mezclar y emulsionar, perfectos para salsas tanto calientes como frías. A diferencia de los batidores globo, no introducen aire en la mezcla, ofreciendo una textura más densa y suave.
Batidores Cónicos: La Solución para las Esquinas Difíciles
Equipados con alambres delgados en forma de diamante y alargada, los batidores cónicos son ideales para alcanzar los ingredientes en las esquinas de ollas y sartenes. Su construcción rígida los convierte en sustitutos eficaces de espátulas y raspadores.
Batidores de Minibarra: Creando Elegancia en la Coctelería
Diseñados específicamente para batir, mezclar y agitar bebidas, los batidores de minibar son herramientas esenciales en la creación de cócteles ligeros y aireados. Su tamaño compacto garantiza su versatilidad detrás de la barra, aportando movimiento y aire a las mezclas. Ver.
Batidores en Espiral: Rompiendo Barreras en la Mezcla
Compuestos por un bucle de alambre envuelto en bobinas apretadas, los batidores en espiral son perfectos para evitar grumos. Su diseño plano y compacto los hace ideales para tazones pequeños, ofreciendo eficiencia en la mezcla. Ver.
En este listado de batidores puedes ver visualmente tipos de batidores.
¿Para que se podemos necesitar un batidor manual?
Un batidor de varillas se convierte en una herramienta indispensable para una amplia gama de propósitos en la cocina. Claro está, su función principal es la de batir, pero su aplicación final puede variar significativamente. La destreza con esta herramienta es esencial para lograr el montaje de claras, la preparación de la base de mantequilla y azúcar en la elaboración de pasteles, la mezcla sin grumos de masas húmedas o secas, el montaje de nata, la rotura de huevos para tortillas y la preparación de salsas como la bechamel.
¿Qué ventajas y desventajas tienen los batidores manuales respecto a las batidoras eléctricas?
La ventaja es la posibilidad de guardarlo en cualquier sitio, un cajón donde se guarda la cubertería podría servir, en cambio las batidoras eléctricas necesitan un habitáculo un poco más grande,con un poco más de espacio.
La desventaja es que hay que mezclar, batir, emulsionar, agitar los productos de forma manual. Esto es un poco problemático si se tienen molestias en las articulaciones de los dedos, manos, codos y hombros, en cambio con una batidora eléctrica todo es más fácil y rápido.
